一、茶雞蛋的熱量和富含物質(zhì)

二、茶雞蛋的圖片和簡(jiǎn)介

三、茶雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法

四、茶雞蛋的價(jià)格、選購(gòu)、保存

五、茶雞蛋的飲食禁忌

茶雞蛋的熱量和富含物質(zhì)

1、茶葉蛋的熱量

熱量(大卡):144.00

碳水化合物(克):2.80

脂肪(克):8.80

蛋白質(zhì)(克):13.30

2、茶葉蛋的富含物質(zhì)

茶葉蛋蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類(lèi)與茶葉蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素a、b也很豐富。

茶雞蛋的圖片和簡(jiǎn)介

茶葉蛋,著名漢族小吃,中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一,全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡(jiǎn)單,攜帶方便,多在車(chē)站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài),物美價(jià)廉?？梢宰霾忘c(diǎn),閑暇時(shí)又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能,故在燙煮過(guò)程中加入少許茶葉,煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃。然而,有專(zhuān)家指出,茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。

茶雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法

1、茶葉店往往是在家里自己制作的。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是雞蛋加茶葉的價(jià)值。

1.1、 因茶葉蛋在制作過(guò)程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮,而在茶中含有咖啡因,所以,茶葉蛋有提神醒腦,消除疲勞的作用;

1.2、茶葉中還含有一種成分單寧酸,還能有效地預(yù)防中風(fēng);

1.3、茶葉中含有的氟化物,還可以預(yù)防牙齒疾病;

1.4、茶還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。

2、茶葉蛋的食療價(jià)值

提神醒腦:提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可提高記憶力。

3、茶葉蛋的做法

主料

雞蛋:30個(gè)

輔料

八角,桂皮,花椒,香葉,茶葉,五香,粉鹽,老抽糖,雞精

3.1、雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋,中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開(kāi))。

3.2、雞蛋煮開(kāi)后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)

3.3、燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來(lái),用冷水沖雞蛋。

3.4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開(kāi)始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。

3.5、重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉(如圖那么多量),

3.6、加半碗老抽、半碗白糖,

3.7、加五勺鹽、加五香粉。

3.8、大火煮開(kāi)后調(diào)成中火,翻動(dòng)下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。(因?yàn)檫@次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開(kāi)的)

3.9、不需要關(guān)火,翻動(dòng)雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

3.10、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開(kāi)就行。

茶雞蛋的價(jià)格、選購(gòu)、保存

1、一個(gè)茶葉蛋一塊錢(qián)。

2、茶葉蛋的選購(gòu)

而用紅茶煮出來(lái)的雞蛋不僅色澤鮮艷,而且香而不澀,因此做茶葉蛋選擇原料時(shí)最好用紅茶。

此外,煮茶葉蛋時(shí)一熟即可,不宜長(zhǎng)期蒸煮,否則會(huì)使雞蛋變性變質(zhì),吃起來(lái)又脆又硬,口感不好。早餐時(shí),再搭配清淡的食物、湯類(lèi),人的腸胃消化吸收起來(lái)效果更佳,也因?yàn)榇?茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配,也就成了城市居民的最?lèi)?ài)之一。

最后,街邊小攤煮的茶葉蛋衛(wèi)生條件差,煮雞蛋的湯很多都是反復(fù)使用,不僅含有較多細(xì)菌,反復(fù)煮沸的“千滾水”還會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有害的物質(zhì),因此,煮茶葉蛋最好自己動(dòng)手在家中做,這樣既能保證衛(wèi)生,還可根據(jù)口味搭配作料。

3、茶葉蛋的保存存儲(chǔ)

夏天天熱,食物容易變質(zhì),所以不要一次不要加工太多,能吃?xún)商炀涂梢粤?。煮茶蛋時(shí)可稍微多放點(diǎn)鹽,以延長(zhǎng)茶蛋的保存時(shí)間。

茶葉蛋如果一次吃完?？梢赃B汁一起再煮一遍,待冷后一起放入冰箱。不要取出,取出后會(huì)使茶葉蛋發(fā)干,影響口味。多煮幾次會(huì)使茶葉蛋更香,但每次煮的時(shí)間不要太長(zhǎng),太長(zhǎng)的話蛋會(huì)發(fā)硬。吃不完的,和煮蛋的水一起煮開(kāi),泡著即可。

茶雞蛋的飲食禁忌

1、茶葉蛋的副作用

茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀,對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性,久而久之,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。茶葉中的生物堿類(lèi)物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收,同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收,容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

2、老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。茶葉蛋可致貧血。

高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。

3、茶葉蛋不能和什么一起吃

雞蛋+消炎片:一起吃會(huì)中毒

                   （轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng)）