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廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)
一、廚房運(yùn)營(yíng)管理：
1、制定廚房工作計(jì)劃
根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)需求，制定廚房的生產(chǎn)計(jì)劃，包括菜品的供應(yīng)量、食材采購(gòu)計(jì)劃等。
2、監(jiān)督廚房日常運(yùn)營(yíng)。
每天對(duì)廚房的工作情況進(jìn)行巡查，檢直廚房的衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)營(yíng)情況以及員工的工作狀態(tài)。比合理安排廚房的工作流程，確保菜品的制作和供應(yīng)能夠滿足客廳的營(yíng)業(yè)需求。
二、菜品研發(fā)與創(chuàng)新菜品研發(fā)與質(zhì)量控制。
定期了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，加強(qiáng)與各部門(mén)之間溝通，了解賓客的意見(jiàn)，不斷的研制、創(chuàng)新菜式，在保留原有傳統(tǒng)菜式的基礎(chǔ)上，推陳出新。
三、人員管理
負(fù)責(zé)廚房人員的招聘、培訓(xùn)、考核工作。根據(jù)廚房工作需求，招出合適的廚師。
四、成本控制
主持廚房食品成本核算及控制工作，保證完成毛利率的預(yù)定指標(biāo)，檢查監(jiān)督菜品份量，確保菜品保質(zhì)保量；
五、衛(wèi)生與安全管理
隨時(shí)巡查廚房各部位衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔；巡查廚房各部位消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除，嚴(yán)格執(zhí)行消防操作程序，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。
薪資福利：工資面議。
工作地點(diǎn)：東遼縣遼河源鎮(zhèn)英武村（田雨小鎮(zhèn)）
聯(lián)系電話：17604376092